En la poca trayectoria que tengo en el mundo de la gastronomía, aprendí a no descartar ningún alimento, me he permitido imaginar los platillos para los diferentes gustos y hacer volar mi mente satisfaciendo el paladar de muchos.

Pero fue hasta que llegué a Costa Rica, lugar que es mi hogar desde hace 4 años que encontré una maravilla, los ceviches de frutas, de verduras y; donde no se desperdicia absolutamente nada del producto.

Te comparto un poco de los ceviches que más me han gustado, por eso llame a estas recetas “Trilogía de Ceviches”, demasiado deliciosa y con ingredientes que son muy fáciles de encontrar. Yo tengo en mi casa dos palos de mangos cargados y listos para deleitar…ahhhh también aparte de ceviche podemos hacer una deliciosa salsa.

En fin, cuando estés antojado de algo ácido y refrescante, estas opciones son ideales.

¡Espero les guste!

Ceviche de Mango – Chef Valeska Calderón

INGREDIENTES

Ceviche de Mango

  • 3 Mangos
  • 2 Tomates
  • 1 Aguacate
  • ½ Pepino
  • ¼ Cebolla morada
  • Culantro
  • Jugo de dos limones
  • Sal
  • Pimienta

Ceviche de Champiñones

  • 400 gramos de champiñones picados pequeñitos
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 Chiltoma (Chile dulce)
  • Culantro
  • 4 Limones
  • 11/2 taza de caldo de verduras
  • Sal

Ceviche de Plátano

  • 3 Bananos o plátanos verde cocido
  • Jugo de media naranja
  • Jugo de dos limones
  • Culantro
  • Chiltoma (Chile Dulce)
  • Cebolla Morada
  • Sal

PROCEDIMIENTO

Estas preparaciones no toman mucho tiempo, consiste básicamente en picar los ingredientes como el mango y el plátano en cubos grandes y todos los demás olores, en cortes muy finos.

También se debe tener presente que el nivel de acidez lo definís vos a tu gusto, ya que no todos toleramos la misma intensidad.

Chef Valeska Calderón

Like it? Share with your friends!

Comentarios:

comentarios

What's Your Reaction?

hate hate
0
hate
confused confused
0
confused
fail fail
0
fail
fun fun
0
fun
geeky geeky
0
geeky
love love
0
love
lol lol
0
lol
omg omg
0
omg
win win
0
win